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Guía para principiantes sobre la barbacoa

Guia para hacer una barbacoa

Ahora que es oficialmente verano, es hora de salir a la calle y hacer una barbacoa, pero ¿como? ¿Eres nuevo en la parrilla? ¿Tienes miedo de encender una barbacoa?, aquí tienes una pequeña guia para principiantes sobre la barbacoa

Bueno, no tengas miedo. No es tan complicado como parece. Si estás pensando en comprar una barbacoa, vamos a romper los pros y los contras de las parrillas de carbón y gas.

Para los que sólo buscan una parrilla, seguiremos con algunos de los primeros pasos para poner algo de comida en la barbacoa.

Y para los que ya están entusiasmados, tenemos algunas recetas listas, así como un montón de consejos y trucos de barbacoa.

Si no tienes los utensilios adecuados, aquí puedes comprar todo lo necesario para tu barbacoa.

¿Qué barbacoa usar? ¿Carbón o gas?

A pesar de lo que dicen algunos fervientes expertos en barbacoas, uno no es necesariamente superior al otro.

Hay pros y contras de ambos métodos de asar a la parrilla, ¡así que es tu decisión! Aquí hay un resumen de algunos de los pros y los contras:

Barbacoa de carbón

  • Hay una amplia gama de precios: las parrillas baratas son fáciles de encontrar, y los modelos de lujo también están disponibles (+)
  • Se pone muy caliente (+-)
  • Necesita ser iluminado manualmente y precalentado durante un mínimo de 20 minutos (normalmente mucho más tiempo) (-)
  • La limpieza es más complicada debido a las cenizas (-)
  • Sabor ahumado cada vez que se asa (+-)
  • Es difícil mantener una temperatura constante (-)
  • Puedes jugar con fuego real (+)

Barbacoa de gas

  • Típicamente más caro que el carbón, aunque hay modelos baratos disponibles (+-)
  • Una parrilla más complicada significa más partes que pueden romperse (-)
  • Fácil de limpiar (+)
  • Tiene la opción de sabor ahumado o no, con el uso de astillas de madera en una caja de ahumado (+)
  • Conveniente (+)

Guía para principiantes sobre la barbacoa

¡Enciende tu parrilla! (Cómo usar su parrilla)

  • Si estás usando una parrilla de carbón, vacía las cenizas de tu última sesión de asado.
  • Ambos tipos de parrillas necesitan ser precalentadas antes de empezar a cocinar. Las parrillas de gas se encienden fácilmente (¡asegúrese de que la tapa esté abierta mientras enciende la parrilla!)
  • Para encender tu parrilla de carbón, necesitarás un iniciador de chimenea . Por favor, no encienda su carbón con el líquido para encendedores! Parece una solución rápida, pero puede hacer que tu comida tenga un sabor «químico». Deje que la parrilla de gas se caliente por lo menos 10 minutos, y su parrilla de carbón por lo menos 20.
  • Después de que su parrilla se precaliente, use un cepillo de alambre de latón para raspar la sustancia carbonizada y la mugre de la parrilla. Tendrá que rasparla bien al principio de la temporada de asado. Luego, durante la temporada de asado, un cepillo rápido antes y después del asado debería servir. Después de asar su última comida para el verano o el otoño, deje la grasa en la rejilla para evitar que se oxide durante el invierno. (Si no tienes uno de esos cepillos, puedes usar un poco de papel de aluminio para hacer el truco!)
  • Una vez que su parrilla esté limpia, engrase la parrilla agarrando una toalla de papel engrasada con unas pinzas largas y limpiándola sobre las barras. Necesitará usar un aceite con una temperatura alta para quemar, como el aceite de canola.
  • Ahora que su parrilla está caliente y la rejilla está limpia, su comida no se pegará tanto, ¡y es probable que tenga esas clásicas líneas de parrilla!

Qué asar en la barbacoa

Claro, todo el mundo sabe que los filetes y las hamburguesas pueden ir a la parrilla, pero ¿sabías que también es genial para los sándwiches y la pizza? Aquí hay una lista de ideas de recetas para empezar.

  • Por supuesto las carnes tipicas de las barbacoas que todos conocemos, cordero, pollo….
  • Los vegetales son fáciles de asar, sólo escoge tu vegetal favorito y pruébalo!
  • O prueba  brochetas de verdura si prefieres las tuyas en un palo.
  • Mazorcas de maíz recibe con su propio «paquete»… ¡la cáscara! Es perfecto para tirar a la parrilla, una vez que tengas estas simples instrucciones!
  • Cebollas dulces asadas envueltas en tocino serían un gran aperitivo o comida de fiesta.
  • ¡La pizza asada no tiene por qué ser complicada!
  • Los sándwiches de lomo de res con una cubierta de ajo y mayonesa suenan como un gran almuerzo para un perezoso día de verano.
  • Chuletas de cerdo y cebollas caramelizadas ¡son fáciles de hacer a la parrilla!
  • Sabes lo bueno que es el pollo en las ferias, ¿verdad? Esta receta de «pollo de feria » te ayudará a recrear el mismo sabor suculento en casa, con cualquier trozo de pollo que quieras usar.
  • Las brochetas de carne Teriyaki son muy sabrosas, especialmente si haces tu propia salsa Teriyaki ! ¡Qué rico!
  • El salmón es un pescado firme con un alto contenido de grasa natural, perfecto para asar. Dejar la piel puesta durante la parrilla protege la carne de la cocción excesiva y de que se desmorone.
  • ¿Quién se puede resistir a unas Costillas de cordero?

guia para barbacoas

Consejos y trucos de barbacoa

  • Para evitar la pérdida de jugos durante el volteo, siempre voltee la carne o las verduras con unas pinzas o una espátula, en lugar de con un tenedor.
  • Intenta limitar las vueltas. Lo ideal sería que dieras la vuelta a cada artículo una vez durante el proceso de asado.
  • Hagas lo que hagas, no presiones las hamburguesas o el pollo (o cualquier cosa) con una espátula mientras están asando. Esto exprime los jugos y una vez que se han ido… ¡se han ido! Si te aburres y necesitas hacer algo con tus manos, aprende a hacer malabares (¡pero no demasiado cerca de la parrilla, por favor!).
  • Para obtener un gran sabor ahumado, remoje algunas astillas de madera (nogal americano, roble u otras maderas duras, ¡pero no madera tratada!) en agua durante un tiempo, luego arrójelas sobre el carbón y cubra la parrilla, o si usa gas, póngalas en su caja de ahumado siguiendo las instrucciones del fabricante.
  • Para infundir alimentos asados con esencia de hierbas, arroja las hierbas directamente sobre el carbón mientras asas. O, si usas una parrilla de gas, remoja las hierbas en agua, y ponlas en la parrilla antes de poner tu comida encima de ellas.
  • Si quieres untar tu carne o tus verduras, guarda este paso para el final. De esa manera los azúcares, el adobo o la salsa no tendrán tiempo de caramelizarse o quemarse.
  • Si todo esto suena demasiado complicado, o si está lloviendo o haciendo frío en el exterior, puedes asar en el interior con una parrilla de contacto o usar una solera para asar.
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