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CUCHILLO JAMONERO

Si ya te estás planteando si debes comprar un cuchillo jamonero para tu casa…no le des más vueltas, la respuesta es claramente si, lo mejor que puedes hacer es comprar tu propio cuchillo para cortar jamón y disfrutar en casa de un buen plato de jamón recién cortado.

El cuchillo jamonero tradicional y típico es un cuchillo con una hoja larga y afilada, delgada, lisa y con punta, todas estas propiedades lo convierten en el cuchillo ideal para cortar jamón. 

Además de estar bien afilados tiene que tener ciertas características.

Que sean flexibles y resistentes,  han de tener un punto justo de flexibilidad, y este punto es muy importante, ya que ha de ser flexible, pero no en exceso, lo ideal sería tener un cuchillo de jamón, para cada tipo de jamón según la dureza de los distintos tipos de jamón, pero como esto es poco habitual, o poco práctico en la mayoría de los hogares, mejor optar por un cuchillo jamonero de flexibilidad media, con el que nos podría servir bien para cortar cualquier tipo de jamón que podamos comprar

Han de tener una cuchilla larga, si bien cada uno se encontrará más cómodo con una longitud distinta, pero la media de longitud de la cuchilla recomendado estaría situada entre aproximadamente 24 y 30 cm. 

El ancho habitual de los cuchillos para cortar jamones lo podemos situar entre 10 y 30 mm. Un cuchillo más ancho dificultaría el poder hacer lonchas de un tamaño apropiado.

Aquí tienes algunos  ejemplos de cuchillos jamoneros

TOP 10 DE CUCHILLOS JAMONEROS EN 2020

Aquí tienes una selección del TOP 10 de ventas de cuchillos para cortar jamón más vendidos en este 2020, y si son los más vendidos por algo será, no??

Mira a ver si el que estás buscando para comprar, está en la lista de los más vendidos

LOS 5 CUCHILLOS JAMONEROS DE OFERTA PARA HOY

Aquí puedes ver un listado de 5 cuchillos de acero inoxidable para cortar jamón en oferta para HOY, para que lo puedas comprar al mejor precio posible, estos precios se actualizan a diario. Si no ves las 5 OFERTAS de cuchillos de cocina, es que hoy no ha tantas ofertas disponibles, pero en cuanto salgan más ofertas irán apareciendo aquí.

REBAJAS
Arcos Universal - Cuchillo jamonero flexible, 240 mm (estuche)
Cuchillo Arcos universal jamón 240 mm.; Diseño de corte clásico pensado para el día a día.
−3,98 €
REBAJAS
3 Claveles Cuchillo Jamonero, Alveolado, Acero Inoxidable-(29cm), Mango Pom Negro, 29 cm
Cuchillo para jamonero de 29 cm; Material: acero inoxidable; mango POM; Alveolado
−1,91 €
REBAJAS
Arcos Riviera - Cuchillo jamonero flexible, 250 mm (estuche)
Mango: Polioximetileno (POM); Hoja: Acero Inoxidable Forjado NITRUM; Medidas hoja: 250 mm; Presentación: Estuche
−14,10 €
REBAJAS
Arcos Universal Cuchillo, Acero Inoxidable, Negro, 280 mm
Presentación: 1 unidad en un estuche; Hoja: El acero exclusivo NITRUM de su hoja le confiere una durabilidad fuera de serie
−5,32 €
REBAJAS
Arcos Regia - Cuchillo jamonero flexible, 250 mm (estuche)
Mango: Polioximetileno (POM); Hoja: Acero Inoxidable NITRUM; Medidas hoja: 250mm; Presentación: Estuche
−6,66 €

GUÍA DE COMPRA DE CUCHILLOS JAMONEROS


Arcos Latina cuchillo jamonero profesional

DISEÑO: La marca Arcos nos trae este Cuchillo jamonero clásico, incluso con un mango de madera para los más tradicionales.
Los mangos están fabricados en madera comprimida con láminas de resina para mejorar la resistencia ante el agua, la dureza y la durabilidad de la pieza en el lavavajillas.
La marca Arcos siempre se ha caracterizado por ofrecer calidad a buen precio en todos sus cuchillos, y con este modelo no hace una excepción.
Este cuchillo puede cortar el jamón con una precisión de cirujano,
La relación calidad precio es más que correcta, es un cuchillo que corta muy bien, y además es ligero
Los remaches de estampación son de acero inoxidable, y una vez remachados, dotan al conjunto de un perfecto y duradero montaje.
MATERIAL: Hoja de acero inoxidable martensítico con un alto contenido en Cromo, que es el elemento químico principal en los aceros, los cuales otorgan resistencia a la corrosión. Este acero alcanza una dureza mínima de 52 HRc.

Composición media: 0,30 % de carbono (C); 14 % de cromo (Cr); 0,30 % de manganeso (Mn); 0,20 % de silicio (Si).
CONTENIDO:
Es un cuchillo jamonero de 25 cm longitud de la hoja de corte y la empuñadora mide 11 cm.
TAMAÑO Y PESO: El tamaño total del cuchillo es de 28 mm, siendo la hoja afilada de 11 Cm. El peso de cada unidad es de 168 gr.

3Claveles Evo

DISEÑO: La empresa española 3 Claveles, la que empezó fabricando tijeras allá por el 1930, y que hoy ya cuenta con multitud de utensilios en su catálogo.
Este cuchillo para poder cortar tu jamón, es largo y delgado con hoja flexible y filo liso, todo lo que se le puede pedir a este tipo de cuchillos para jamón, de hecho este es uno de sus modelos especializados para cortar jamón.
El mango de diseño ergonómico para que nos sea más fácil de utilizar.
MATERIAL: Este cuchillo para cortar jamones de la marca 3 claveles está fabricado en acero inoxidable, y el mango de polipropileno.
CONTENIDO: Un cuchillo para jamón con 25 cm de hoja

3 Claveles Pom Cuchillo alveolado jamonero

DISEÑO: Este modelo de cuchillo de jamón flexible y filo liso de la marca 3 claveles cuenta con una hoja alveolada, que es un diseño de hoja que se sale de los estándar en este tipo de cuchillos y que permiten ejercer un corte seguro y estable, consiguiendo así lonchas más finas.
Además de facilitar el corte, y gracias a esos alveolos de la hoja, consigue crear una cámara de aire entre la hoja y la loncha de jamón cortada, evitando así que estas mismas lonchas se queden pegadas a la hoja.
MATERIAL: La hoja del cuchillo jamonero de 3 claveles está fabricada en acero inoxidable y cuenta con mango POM
CONTENIDO: Un cuchillo jamonero con una hoja de 30 cm de longitud
TAMAÑO : El tamaño de las distintas piezas es el siguiente:
Cuchillo de chef de 8 ” (20,30 Cm.)
Cuchillo de pan de 8 ” (20,30 Cm.)
Cuchillo para trinchar de 8 ” (20,30 Cm.)
Cuchillo de usos varios de 5 ” (12,7 Cm.)
Cuchillo de pelar de 3.5 ” (8,9 Cm.)

Cuchillo Jamonero con Chaira y Cubre Jamón

DISEÑO: Este cuchillo jamonero de la marca JamonPrivee es un cuchillo especial, de gran longitud y que está pensado para cortar lonchas de jamón.
Las características principales de este cuchillo, son las comunes para este tipo de cuchillos especiales para jamón.
De punta muy afilada y hoja larga, estrecha y con la suficiente flexibilidad para que se puedas cortar finas lonchas de jamón.
MATERIAL: El cuchillo jamonero está hecho de acero inoxidable
CONTENIDO: Un cuchillo jamonero de 36,5 cm, un barra para afilar o chaira que mide 32,5 cm.
Además, este set incluye un cubre jamón, de talla única muy ligero, que permite al jamón/paleta que pueda “respirar” y mantener todas sus propiedades.
Esta funda está hecho de nylon, que es un material utilizado en la producción de textiles que tiene una gran fuerza, dureza y elasticidad

Zwilling Twin Pollux cuchillo para jamón

DISEÑO: De Diseño clásico con tres remaches en el mango, este mango viene con el logo de ZWILLING en relieve para un óptimo manejo del cuchillo en general, además es muy ligero, lo que permite cortar sin apenas fatiga.
MATERIAL: El material con el que está fabricado es Acero inoxidable de aleación especial ZWILLING, que convierte a sus cuchillos en robustos, resistentes a la corrosión y flexibles.
CONTENIDO: 1 cuchillo para cortar jamón con una hoja de 26cm.

COMO AFILAR UN CUCHILLO DE JAMÓN

Tener un buen cuchillo de jamón es importante, pero lo que realmente es importante es que esté bien afilado.

Para poder disfrutar de esa pata de jamón que tienes en casa, y poder disfrutar de ese sabor de jamón recién cortado, es necesario que cuentes con un buen afilado en tu cuchillo jamonero.

Conseguir lonchas muy finas de jamón, puede convertir la experiencia de comer jamón en algo extraordinario. Por lo tanto, no hay duda de que el cuchillo jamonero debe estar bien afilado si queremos sacar el máximo provecho de nuestro jamón.

Antes de empezar a afilar debemos estudiar la forma del cuchillo, sus características y el propósito principal de su uso. Los cuchillos de jamón suelen ser de acero inoxidable, y son muy largos y bastante flexibles. Además, hay que tener en cuenta que debido a uso, es un cuchillo que perderá su filo de una manera relativamente fácil.

En cuanto al cuidado básico, el cuchillo jamonero debe limpiarse con agua y jabón y debe secarse inmediatamente, para evitar así la oxidación que se podría producir.

Además, no es aconsejable meterlo en el lavavajillas, no solo porque el mango puede que sea de madera, y la madera tanto tiempo en contacto con el agua, con esas temperaturas, con los limpiadores que suelen ser bastante agresivos, etc…  no es una buena opción, pero es que además podría llegar a chocar con otros utensilios de cocina y que se pudieran llegar a “mellar”.

El cuchillo jamonero puede ser afilado de muchas formas, pero básicamente se utilizan tres tipos de herramientas para hacerlo, tanto la barra de afilar o “chaira” y la piedra, estos serían los más básicos.

También existe la posibilidad de comprar un afilador de cuchillos, que es un utensilio que ha facilitado mucho esta operación de afilar un cuchillo de jamón.

Afilado con la barra de afilar o la Chaira

Chaira afilar cuchillo jamon
Chaira

Normalmente, o por lo menos en muchos modelos de cuchillos pensados para cortar nuestro jamón en casa, viene con una barra de acero pensada para afilarlo, también se le conoce como Chaira

Tienes que tener claro, que estas barras de acero de afilar no afilan el cuchillo, si no que nos sirve para mantener el filo lo más afilado posible, pero si se te llega a desafilar del todo, con este tipo de afilador no conseguirás “hacerle” el filo de nuevo.

Dicho de otra forma, ayudan a mantener el filo de la cuchilla afilado, enderezando las pequeñas abolladuras causadas por el corte diario, que son imperceptibles a la vista, pero que afectan mucho al corte.

El afilado de esta manera, es un proceso simple y rápido, sólo dura unos segundos, y puede extender la vida útil de un borde afilado por semanas o incluso meses.

Pero recuerda que cuando el cuchillo jamonero, ya tiene  mucho uso y su estado, realmente ha  empeorado, sólo las piedras de afilar serán la opción para afilar el cuchillo y obtener así, el mejor resultado cuando estemos cortando

Para mantener el filo con el acero de afilar, tenemos que sostener el cuchillo con una mano y la barra de afilar con la otra.

Seguidamente, debemos pasar la hoja del cuchillo sobre el acero de afilar tantas veces como sea necesario.

La recomendación general es mantener la barra de afilar quieta en la mano mientras  estamos pasando el filo del cuchillo por la barra, a ser posible con una  inclinación de unos 20º aproximadamente.

El movimiento debe ser de adelante hacia atrás y debemos levantar el cuchillo una vez terminado el movimiento para volver a la posición inicial.

Después de varias pasadas por una de las caras del filo del cuchillo, debemos cambiar al otro lado.

El acero de afilar debe recorrer el filo del cuchillo. Aunque con el acero de afilar sólo podemos asentar el filo, es importante tener todo el cuchillo con un afilado perfecto.

Una vez que hayas repetido el movimiento varias veces, puedes comprobar si el filo está lo suficientemente afilado o tienes que repetir la operación.

A continuación tienes algunos ejemplos de chairas para comprar.

Afilado con la piedra de afilar

Lo ideal es utilizar  la piedra de afilar, para eso, para afilar tu cuchillo jamonero.

Cuando empecemos a afilar el cuchillo jamonero con las piedras debemos tener en cuenta que el cuchillo jamonero tiene una forma muy curvada y que es un cuchillo muy flexible.

Por esta razón, la recomendación,  es colocar el cuchillo de jamón en la piedra de afilar y presionar con varios dedos sobre la piedra; esto asegurará que el ancho de la hoja toque la piedra y no sólo las esquinas.

El proceso para afilar el cuchillo jamonero con las piedras de afilar consiste en deslizar el cuchillo a través de la piedra. Recuerda colocar varios dedos en la hoja del cuchillo para evitar afilar el cuchillo sólo en algunas áreas.

Como el cuchillo jamonero es bastante largo, es aconsejable afilarlo en tramos… siempre se recomienda empezar  por la zona más cercana al mango y luego pasar a la siguiente zona, terminando con la del cuchillo.

Cuando hayamos afilado un lado de la hoja del cuchillo, trabajaremos el otro lado de la misma manera. Empezaremos con la primera sección cerca del mango deslizándonos hacia arriba y abajo, y luego terminando en el borde.

Aquí puedes comprar tu piedra para que puedas mantener afilado tu cuchillo de jamón

Afilado con afilador de cuchillos estándar

Existen en el mercado unos afiladores generales, para poder afilar todo tipo de cuchillos, entre ellos el de jamón, son afiladores manuales o eléctricos, pero el principio de funcionamiento es el mismo.

afilador de cuchillos
Afilador de cuchillos

Afilar tu cuchillos jamonero con este tipo de  afiladores manuales, o eléctricos, es una operación realmente sencilla

Básicamente se trata de pasar la hoja de tu cuchillo de jamón por las distintas aberturas que trae el afilador, en algunos casos dos, en otros tres.

La idea es pasar la hoja, arrastrando la hoja hacia ti, es decir, la introduces por la parte más cercana al mango, y deslizas tirando hacía ti, hasta llegar a la punta del cuchillo

Primero se pasa por la abertura que tenga la piedra con el grano más grueso, ya que cada una de esas aberturas tiene una piedra para afilar…. Pues repito, la primera abertura por la que debes pasar el cuchillo de jamón es la que te marque el fabricante como la que tiene el grano más grueso, con esto conseguimos desgastar la hoja y recuperamos así  el ángulo original  de la hoja del cuchillo jamonero, logrando eliminar  las posibles imperfecciones que hablaba antes y que son casi imperceptibles para la vista.

Repetimos el proceso pasando por las hendiduras restantes y que recomiende el fabricante del afilador.

A continuación tienes algunos ejemplos de afiladores de cuchillos de este tipo, tanto manuales como eléctricos.

La importancia del afilado de un cuchillo jamonero

Los expertos en jamón nos dicen que necesitamos cortar lonchas  finas para disfrutar al máximo  de su aroma. Si esas lonchas son muy gruesas, echaremos de menos el encanto de nuestro jamón, ya sea ibérico o no.

Es conocido,  que el éxito de un buen corte es tener un cuchillo de calidad y, pero también hay que saber cuidarlo y conservarlo como el primer día.

Debemos dedicarle el tiempo necesario  cuidar nuestros cuchillo de cortar jamón, una buena limpieza y un excelente afilado, es lo que marcará la diferencia cuando quieras preparar un buen plato de jamón.

Además de cubiertos para carne en cubiertos.online puedes comprar :

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