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CUCHILLOS DE CERÁMICA

Los cuchillos de cerámica están muy de moda desde hace ya tiempo, y hay muchos  motivos por los que los cuchillos cerámicos se han convertido en los preferidos en las cocinas, tanto en nuestros hogares, como en las cocinas profesionales.

Y es que, los cuchillos hechos de cerámica son mucho más duraderos que los cuchillos que ya conocemos y además son más duros, si a esto le sumamos que son resistentes a las manchas y son a prueba de óxido, por lo que no se te oxidarán.

Y son resistentes a las manchas y a prueba de herrumbre.

Los cuchillos de cerámica  conservan su filo mucho más tiempo que los cuchillos de metal y rara vez necesitarán afilarse de la misma manera que los cuchillos de acero, sin embargo, la cuchilla, eventualmente se degradará, astillará o perderá.

Gracias  a su filo, los cuchillos de cerámica son excelentes para cortar carne, verduras, frutas e incluso pan en rodajas finas. Estos cuchillos son elementos muy higiénicos para tu cocina.

Así que si estás pensando en comprar un cuchillo nuevo, es posible que debas plantearte si un cuchillo de cerámica es una buena opción…y es que además de las ventajas comentadas son asequibles, livianos y muy, muy afilados, además de que no absorben olores.

LOS CUCHILLOS DE CERÁMICA MÁS VENDIDOS EN 2020

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LOS JUEGOS DE CUCHILLOS CERÁMICOS MÁS VALORADOS

Cuchillos de cerámica Kyocera

MATERIAL: Las cuchillas cerámicas de los cuchillos Kyocera están hechos principalmente de óxido de circonio , que se encuentra también en bruto en la naturaleza .
Este tipo de material, proporciona un alto rendimiento, es un material que se utiliza principalmente en la industria aeroespacial y la ingeniería médica, así como en la industria de la electrónica y la industria automotriz.
AFILADO A MANO: Los cuchillos Kyocera cuentan con un cierto trabajo manual en su fabricación.
Como por ejemplo, en este caso, las cuchillas cerámicas está afiladas cuidadosamente a mano .
CONTENIDO: 2 Cuchillos de distinto tamaño de hoja de cerámica, donde el pequeño sería como un cuchillo multiusos

Aquí puedes ver un pequeño vídeo donde puedes ver con más detalle estos cuchillos de cerámica de Kyocera

Ankway Cuchillos de Cocina de Cerámica

MATERIAL:  Hechos con la hoja de cerámica, son a prueba de fuego, a prueba de óxido, resistente a los gérmenes y resistente a las manchas.
Duros y sin ningún tipo de reacción química a los alimentos, por lo que mantienen los alimentos con su sabor, color, frescura y nutrición originales.
IDEAL COMO REGALO : El juego de cuchillos de cocina de cerámica viene en una bonita caja que cuenta con un buen diseño, de buena calidad y elegante, por lo que es perfecta para utilizar como regalo.
DISEÑO : Diseñados con mangos antideslizantes para que tengan un buen agarre, tanto en comodidad, como en facilidad a la hora de usarlo.
Nada que ver con el resto de cuchillos de metal, son cuchillos livianos y cómodos de usar.
COMPOSICIÓN DEL SET : 4 cuchillos cerámicos y 1 pelador.
Además viene con las cubiertas protectoras de las hojas cerámicas.
Set ideal para el uso diario en el hogar, cortar carne deshuesada, verduras, frutas o pan.

GEEKHOM Juego de Cuchillos de Cerámica

PESO LIGERO CON MANGO ERGONÓMICO PARA UN FÁCIL CONTROL : Los mangos son de diseño ergonómico y con una forma equilibrada para conseguir una sujeción más cómoda, asi como conseguir un buen tacto.
MATERIAL:  Fabricado con material cerámico de alta tecnología. Es químicamente inerte y puede prevenir el crecimiento bacteriano.
Saludable para toda la familia incluidos bebés incluso.
Están libres de óxido y no son tóxicos.
También el cuchillo es súper fuerte y resistente al desgaste y es adecuado para cortar todo tipo de carnes, frutas y verduras.
El cuatro piezas es la mejor combinación de cuchillos de cocina.
CONTENIDO: 1 cuchillo de chef, 1 cuchillo de cocina, 1 cuchillo de uso general, 1 cuchillo de fruta, 1 utensilio de pelar.
TAMAÑO: Las medidas de las hojas son de 15.24 cm, 12.7 cm, 10.16 cm, 7.62 cm

SILBERTHAL Cuchillos de Cerámica Cocina

MATERIAL:  Las hojas son de cerámica de zirconia extra afilada, proporcionando un resultado de corte y pelado ideal y limpio tanto para cocineros aficionados como profesionales.
Afilado duradero y buena robustez. Inoxidable e higiénicos y fáciles de limpiar
BUEN REGALO: Los cuchillos cerámicos se entrega en una caja, bonita como para ser regalada.
CONTENIDO: Juego de 4 cuchillos de cerámica. 1 Cuchillo de Cocinero, 1 Cuchillo de Carne, 1 Cuchillo de Verdura, 1 Cuchillo Pelador
TAMAÑO: Cuchillo de Cocinero hoja de 15 cm, Cuchillo de Carne hoja de 12 cm, Cuchillo de Verdura hoja de 10 cm, Cuchillo Pelador con hoja de 7 cm
TAMAÑO: El espesor de la madera en todos las piezas es de 1.5 mm. Las dimensiones de la cuchara 15,7 cm., el tenedor mide 15,8 cm. y el cuchillo 16,5 Cm.

Ballery Cuchillos de Cerámica Set

MATERIAL: Estos cuchillos de cerámica están hechos de óxido de zirconio, con lo cual son capaces de mantener el sabor original, el olor de los alimentos, mantener la frescura de los alimentos y las propiedades nutritivas.
COMPOSICIÓN DEL SET: 4 Cuchillos de hoja de cerámica de Cocina y un Pelador de cerámica

QUE DEBES SABER SOBRE LOS CUCHILLOS DE CERÁMICA

Si está pensando en comprar un cuchillo nuevo de porcelana, tienes que saber  algunas cosas antes

Los cuchillos de cerámica se han vuelto muy populares gracias al resultado que su propia naturaleza de fabricación les otorga.

Y es que són a prueba de manchas y estarán libres de óxido. Además de que no tienen una propensión ni a transferir ni a recoger microbios, además de que son muy fáciles de manejar.

Los cuchillos de cerámica están hechos de óxido de circonio y, según los fabricantes de este tipo de cuchillos, permanecen afilados de por vida.

El circonio es un elemento muy duro y, como el diamante, se puede afilar con extrema precisión. 

Como resultado del contenido de circonio de los cuchillos de cerámica, es posible que nunca necesiten ser afilados de nuevo, y esta es una de las razones por las que es una de las mejores opciones para la fabricación de cuchillos. 

A diferencia de los materiales cerámicos, el acero a veces puede dejar un sabor metálico en los alimentos como resultado de su tendencia a absorber el olor.

Además, los cuchillos hechos de cerámica son más higiénicos que los cuchillos hechos de acero porque tienen una menor tendencia a recoger microbios. 

Esta, sin duda, es una gran ventaja porque la contaminación de los alimentos puede provocar ciertas enfermedades o provocar el deterioro de los alimentos. Los cuchillos de cerámica se han convertido en los favoritos de muchos chefs de todo el mundo. 

COSAS A CONSIDERAR ANTES DE COMPRAR CUCHILLOS DE CERÁMICA

Es menos probable que ocurran accidentes en la cocina cuando se corta con un cuchillo afilado. Un cuchillo afilado que también tiene un buen agarre para darle un control total mientras corta es aún mejor.

Aquí es donde el filo de los cuchillos de cerámica ofrece una clara ventaja sobre los cuchillos de acero, ya que estos necesitan un afilado y un afilado constante para mantenerse afilados.

Un cuchillo de cerámica es ideal para tareas como el corte fino de frutas y verduras, así como para cortar alimentos con alto contenido de ácido que pueden dañar las hojas de acero. Una cuchilla de cerámica también puede cortar finamente panes, carnes deshuesadas y quesos y también es ideal para la preparación de sushi.

Están realmente hechos de cerámica.

Están hechos de cerámica, pero no es la misma cerámica que se usa para fabricar vajillas. La cerámica más común para este tipo de cuchillos es el óxido de circonio, también conocido como circonia. Es muy duro, significativamente más duro que el acero inoxidable o el acero al carbono. No se oxidará y no es capaz de absorber olores.

Son muy afilados.

Aunque pueden parecer como unos cuchillos de plástico, elegantes y llamativos pero poco útiles, los cuchillos de cerámica están muy afilados, y seguirán asi durante mucho tiempo. 

Son ligeros.

Es realmente destacable la ligereza de este tipo de cuchillos de cerámica en comparación con los pesos que estamos acostumbrados en los de acero. 

El cuchillo de cerámica promedio es aproximadamente la mitad del peso que el de un cuchillo  de acero u otro material. Esto los hace muy fáciles de manejar, pero ultraligero no siempre es ideal. 

Son frágiles.

Gracias a su dureza, consigue que los cuchillos de cerámica estén increíblemente afilados y que sean resistentes al desgaste, pero también los hace susceptibles de astillarse o romperse. 

Quizá deberías evitar cortar cualquier cosa con huesos o alimentos congelados… Y si se te cae…el cuchillo de cerámica, probablemente necesitarás uno nuevo.

QUE NO DEBES CORTAR CON UN CUCHILLO DE CERÁMICA

Nunca debe usar un cuchillo de cerámica para cortar alimentos congelados o semicongelados o carnes con hueso, ya que si la hoja entra en contacto con un hueso, puede ser suficiente para romper la punta o astillar la hoja del cuchillo.

Los cuchillos de cerámica se adaptan mejor a rebanar frutas, verduras y carnes deshuesadas, aunque pueden no ser adecuados para rebanar productos de piel más dura como melones, piñas, calabazas y calabacines.

Para minimizar la posibilidad de que su cuchillo de cerámica se astille o incluso se rompa, siempre debe usarse en un movimiento de corte recto con la menor cantidad de fuerza física y sin torcer o flexionar la hoja. Tampoco puede hacer un movimiento de picar como lo haría con un cuchillo de acero, usar el lado de la cuchilla para triturar alimentos o incluso usar la cuchilla para raspar los alimentos de la tabla de cortar en una sartén.

También debe evitar usar su cuchillo de cerámica para abrir cualquier empaque. Muchos cuchillos de cerámica ahora se fabrican con una punta de hoja redondeada en lugar de puntiaguda para evitar que usemos automáticamente la punta de un cuchillo de cerámica como lo haríamos normalmente con la punta de un cuchillo de acero, reduciendo así el riesgo de que se rompa. .

Cuando haya terminado de usar un cuchillo de cerámica, colóquelo siempre con cuidado sobre la encimera, lejos del borde, para reducir el riesgo de golpearlo accidentalmente contra el suelo.

CÓMO SE FABRICAN LOS CUCHILLOS DE CERÁMICA

La cerámica utilizada para este tipo de cuchillos, evidentemente no es la misma que el material utilizado para fabricar los platos de la vajilla. Este material se llama “cerámica avanzada” y es más duro que el acero con alto contenido de carbono, el carburo y el titanio. 

La cerámica está hecha de óxido de circonio, y se agrega óxido de itrio durante el proceso de enfriamiento para crear una circonia estable; este material se conoce como Circonita Endurecida por Transformación, o TTZ.

 Las cuchillas se afilan en una muela recubierta con polvo de diamante.

Los cuchillos de cerámica están hechos de circonia o dióxido de circonio que se forma a partir de un elemento llamado circonio que se extrae como subproducto de otros procesos mineros, como el estaño.

Además de utilizarse para producir circonio, debido a que las aleaciones de circonio son tan resistentes a la corrosión, tienen una amplia gama de usos y se pueden encontrar en aleaciones de acero, tuberías, ladrillos, filamentos de lámparas, instrumentos quirúrgicos y de laboratorio. Â¡Incluso se ha encontrado circonio en rocas lunares y meteoritos!

Para hacer un cuchillo de cerámica, el polvo de circonia obtenido de la minería se mezcla, generalmente con agua, en un tambor para crear partículas de tamaño uniforme. Cuanto más uniforme sea el tamaño de las partículas en esta etapa; cuanto más duro se pueda presionar el material cerámico.

Esta mezcla líquida del tambor se rocía sobre una superficie plana y se seca y el polvo fino resultante que queda en la lata se vierte luego en moldes para las hojas de los cuchillos. Luego, los moldes se presionan a más de 10,000 libras por pulgada cuadrada (psi), lo que obliga al polvo a convertirse en un material sólido.

Las hojas moldeadas se sacan de los moldes y se cuecen a unos 2500 ° F en un horno; un proceso similar al de hacer cerámica para vajillas. Esta cocción al horno hace que la cuchilla de cerámica se contraiga de su tamaño original, lo que crea una cuchilla de cerámica súper dura y muy densa. Luego, la hoja se afila con una muela abrasiva recubierta de diamante y se coloca el mango del cuchillo, antes de empaquetarla y enviarla a la venta.

Aunque existen algunas diferencias en cuanto a cómo se fabrican los cuchillos de cerámica por diferentes fabricantes, los procesos centrales son similares. La mayoría de las diferencias surgen entre las diferentes hojas de cerámica debido al uso de más presión durante la fabricación o una temperatura más precisa durante la cocción del horno.


El proceso de fabricación es lo que le da a la zirconia una dureza mineral de 8.5 en la escala de Mohs, en comparación con el 4.5 del acero.

Los cuchillos de cerámica con hojas negras generalmente cuestan más que las hojas blancas, sin embargo, a menudo son más duros ya que se han sometido a un proceso adicional llamado prensado isostático que le da a la cerámica más resistencia.

VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE LOS CUCHILLOS DE CERÁMICA

Los cuchillos de cerámica son una opción de corte fantástica para quienes cortan en la cocina y no quieren preocuparse por los requisitos de afilado de las cuchillas de metal. 

Un cuchillo de cerámica de alta calidad costará menos que un cuchillo similar hecho de acero inoxidable totalmente forjado. Pero también tiene sus desventajas, estas son las ventajas y desventajas de estos cuchillos con hoja de cerámica

Ventajas de los cuchillos de cerámica

  • Este tipo de  cuchillos son muy ligeros, y por lo tanto fáciles de utilizar.
  • Las cuchillas también son extremadamente delgadas, lo que permite cortar láminas muy finas de frutas o verduras.
  • Estos cuchillos permanecen afilados durante un período de tiempo muy largo. La nitidez del filo durará diez veces más que una cuchilla de acero similar. Uno de los mayores problemas con los cuchillos de acero es que deben afilarse con más frecuencia que las cuchillas de cerámica.
  • Los cuchillos de cerámica no transferirán iones desde la superficie de la cuchilla; Los cuchillos de acero dejan iones (lo que puede provocar una oxidación más rápida de algunas frutas en rodajas).
  • Las cuchillas cerámicas no son porosas, evitando así el crecimiento de bacterias.
  • Los cuchillos no se te mancharán.

Desventajas de los cuchillos de cerámica

  • La cerámica es un material quebradizo y puede romperse si el cuchillo está torcido o flexionado. Del mismo modo, la cuchilla puede romperse si se te acaba cayendo el cuchillo. Eso también significa que los cuchillos de cerámica nunca deben usarse para abrir un recipiente, ya que la punta puede astillarse.
  •  El cuchillo de cerámica puede astillarse en el lavavajillas o cuando se almacena en un cajón.
  • Estos cuchillos son más difíciles de afilar que un cuchillo de acero (aunque el filo dura mucho, mucho más que los cuchillos de metal).
  • Las cuchillas de cerámica tampoco son cuchillos de cocina “para todo uso”. No son útiles para cortar carne con huesos, así que elige un cuchillo de acero inoxidable para cortar pollos enteros. No use este tipo de cuchillo para cortar alimentos congelados, ya que la cuchilla puede astillarse o romperse.

Como ves, tanto los cuchillos de cerámica como los de acero tienen ventajas y desventajas, la decisión final sobre qué material es mejor para tu juego de cuchillos estará determinado por tu propia preferencia y experiencia personal, así como los elementos que cortas con más asiduidad.

Si no cortas a menudo huesos, o alimentos congelados, pues te importará menos que no puedas usar este tipo de cuchillos cerámicos para hacerlo, y le darás más valor al hecho de que estén muy afilados y que sean capaz de mantener el afilado durante mucho tiempo

MANTENIMIENTO DE LOS CUCHILLOS CERÁMICOS

Cuando uses un cuchillo con la hoja de este material cerámico, corta siempre hacia arriba y hacia abajo, ya que estos cuchillos no se pueden torcer ni flexionar. Nunca uses este tipo de cuchillos para hacer palanca o aplastar alimentos, ya que el cuchillo puede romperse.

Siempre debe usar un cuchillo de cerámica sobre una tabla de cortar de silicona, madera blanda o plástico. De lo contrario, las tablas de vidrio, cerámica o mármol dañarán la hoja.

Los cuchillos de cerámica a menudo se pueden enjuagar debajo del grifo de agua caliente y luego dejar secar al aire en un lugar seguro. Si su cuchillo de cerámica es apto para lavavajillas, siempre debe colocarse en la rejilla superior del lavavajillas o en una jaula especial para cuchillos (si tiene una). Incluso si un cuchillo de cerámica es apto para lavavajillas, lavarlo en el lavavajillas aumentará el riesgo de dañar la hoja.

Aunque los cuchillos de cerámica rara vez manchan, las hojas blancas o de otro color claro pueden manchar ocasionalmente con alimentos como los tomates. Una solución de bicarbonato de sodio generalmente eliminará las manchas rebeldes de una cuchilla de cerámica.

Un cuchillo de cerámica también debe mantenerse alejado de cualquier fuente de calor abierta, ya que la cerámica conducirá el calor.

Después de su uso y limpieza, siempre debe reemplazar el protector de la hoja o la funda si su cuchillo de cerámica tiene uno y debe almacenarse en su caja (si tiene uno) o en un bloque que sea adecuado para cuchillos de cerámica y lejos de los miembros más jóvenes de la familia.

Aunque los cuchillos de cerámica de hoy en día suelen estar metalizados para mayor seguridad, no son lo suficientemente magnéticos como para sujetarlos a un estante magnético para cuchillos u otras soluciones de almacenamiento que puedan usarse para almacenar cuchillos de acero. Los cuchillos de cerámica nunca deben almacenarse sueltos en un cajón debido al riesgo de romper la hoja junto con el riesgo de lesiones.

Aunque los cuchillos de cerámica duran mucho más que las hojas de acero antes de que necesiten afilarse, eventualmente deberán afilarse. Algunos fabricantes ofrecen un servicio de afilado a un costo nominal, o puede utilizar un afilador de cuchillos eléctrico adecuado. No se puede utilizar un afilador manual o una piedra de afilar para afilar una hoja de cerámica.

 

Guardar con cuidado

Estos cuchillos cerámicos deben guardarse  en el estuche protector original con el que normalmente vienen en el momento de la compra. O en todo caso, en algún bloque de cuchillos especialmente diseñado, para evitar mellas en la cuchilla. 

Lavar únicamente a mano

Por la misma razón, para evitar posibles mellas, estos cuchillos siempre deben lavarse a mano y nunca deben colocarse en el lavavajillas. 

La alta presión del agua en los chorros de lavavajillas puede hacer que los cuchillos choquen contra otros platos y utensilios, y la cuchilla del cuchillo de cerámica puede astillarse o romperse

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