Saltar al contenido
Cubiertos.online

Para qué se utiliza un cuchillo deshuesador

Con tantos tipos diferentes de cuchillos en el mercado hoy en día, a veces es difícil mantener el ritmo o incluso diferenciarlos. Hay miles de marcas diferentes para elegir, cada una con diferentes formas, tamaños y diseños del mismo cuchillo. Pero, ¿ que es lo que realmente distingue a estos cuchillos entre sí? Descubre para qué se utiliza un cuchillo deshuesador en esta guia completa

Los cuchillos para deshuesar han existido durante bastante tiempo, pero solo recientemente se han vuelto más populares en su hogar cotidiano.

Sin embargo, la gran pregunta que se hace la gente es ¿qué hace que este cuchillo sea tan especial e incluso esencial en una cocina ? ¿Por qué necesitas diferentes tipos de cuchillos?

Te Puede interesar:

REBAJASTop Ventas No. 4
Arcos Serie Riviera, Cuchillo Deshuesador, Hoja de Acero Inoxidable Forjado Nitrum 130 mm, Mango de Polyoxymethylene, POM Color Negro
Arcos Serie Riviera, Cuchillo Deshuesador, Hoja de Acero Inoxidable Forjado Nitrum 130 mm, Mango de Polyoxymethylene, POM Color Negro
Tamaño Hoja: 130 mm; Remaches machihembrados de acero inoxidable, resistentes a la corrosión
−5,78 €
REBAJASTop Ventas No. 5
Top Ventas No. 7
REBAJASTop Ventas No. 8
Top Ventas No. 9
3Claveles 1395 - Cuchillo deshuesar, 13 cm, 5 pulgadas
3Claveles 1395 - Cuchillo deshuesar, 13 cm, 5 pulgadas
Deshuesar de 13 cm; Acero inoxidable; Mango de polipropileno
Top Ventas No. 10
Pradel Excellence – i7107t – Bolsa de 7 Cuchillos de Carnicero y afilador
Pradel Excellence – i7107t – Bolsa de 7 Cuchillos de Carnicero y afilador
6 cuchillos para todas los recortes + cañón de afilar; Mangas amarillas ergonómicas; Apto para lavavajillas.

Entonces, ¿para qué se usa un cuchillo deshuesador? Estos cuchillos se utilizan para deshuesar cualquier tipo de carne, como aves, una variedad de carnes rojas, incluida la caza, e incluso pescado. También se pueden usar para quitar la piel de la carne, cortar el cartílago y quitar los pequeños tendones como pejerreyes.

La razón por la que este cuchillo es tan esencial es porque su diseño le permite hacer el trabajo que un cuchillo de chef normal no podría hacer.

Esto incluye cortar trozos de carne grandes y duros, y al mismo tiempo poder realizar movimientos intrincados y delicados, como alcanzar espacios pequeños.

En el artículo repleto de hoy, veremos todo lo que necesita saber sobre los cuchillos para deshuesar.

Veremos qué es, los diferentes tipos que puede comprar, cómo elegir un cuchillo para deshuesar, cómo y cuándo usar un cuchillo para deshuesar y, por último, veremos algunas diferencias entre este cuchillo y otros.

Al final de este artículo, serás un experto en todo lo relacionado con los cuchillos para deshuesar y te ayudará a elegir exactamente lo que necesitas. ¿Listo para empezar?

¿Qué es un cuchillo para deshuesar?

Como ya habrá visto en la tienda o incluso en línea, hay miles de cuchillos diferentes disponibles para comprar.

Además de ser diferentes en forma y tamaño, también hay una amplia gama de materiales, formas de mango y formas de hoja para elegir. 

El gran problema que tiene la gente es ni siquiera saber para qué se utilizan los diferentes cuchillos. Mucha gente ni siquiera se da cuenta de que la diferencia en la forma y el diseño se debe a la funcionalidad, no a la moda.

Los cuchillos se clasifican según su función y su función. Por ejemplo, las cuchillas están diseñadas para cortar grandes trozos de carne , mientras que un cuchillo para pelar está diseñado para realizar cortes intrincados .

Los cuchillos para deshuesar se utilizan principalmente para quitar los huesos y la piel de carnes como la res, el cerdo, el cordero, el pollo e incluso el pescado, ¡literalmente, cualquier tipo de carne que se te ocurra!

Estos cuchillos miden generalmente de 5 a 9 pulgadas (12 a 22,5 cm) de largo y tienen una hoja muy estrecha. Esta hoja puede ser relativamente flexible o muy rígida, casi inmóvil.

Para identificar un cuchillo para deshuesar, puede observar su forma de hoja única que tiene una curva casi en forma de S.

Esta forma es la razón por la que el cuchillo funciona tan bien: puede eliminar las articulaciones y los huesos de la carne con el menor desperdicio posible, al tiempo que puede realizar trabajos más delicados como moverse en espacios pequeños.

Es por eso que muchas personas compran cuchillos para deshuesar en lugar de usar un cuchillo de chef. Los cuchillos de los chefs son demasiado grandes e incluso débiles para hacer lo que puede hacer un cuchillo deshuesador.

Tipos de cuchillos para deshuesar

Como en cualquier categoría de cuchillos, por supuesto, también existen diferentes tipos de cuchillos para deshuesar. La diferencia en la forma y el tamaño de las hojas es lo que les permite tener un uso aún más especializado.

Flexibilidad

Como ya hemos mencionado, los cuchillos deshuesadores pueden tener una hoja flexible o rígida. La flexibilidad de la hoja no tiene nada que ver con su grosor: las hojas delgadas también pueden ser rígidas y las hojas gruesas pueden ser flexibles.

Los cuchillos para deshuesar flexibles funcionan muy bien para deshuesar aves, peces u otros animales pequeños. Estas cuchillas pueden realizar trabajos muy intrincados y delicados, como cortar alrededor de formas difíciles o en esquinas diminutas .

Los cuchillos para deshuesar rígidos funcionan mejor para eliminar los huesos más duros y grandes en la carne de res, cerdo y cordero donde no necesariamente se necesita una precisión fina.

Grosor

Cuando se trata del grosor de la hoja (que, de nuevo, no tiene nada que ver con la flexibilidad de la misma ), las hojas más delgadas pueden moverse más fácilmente a través de la carne y también pueden preparar esquinas difíciles.

Las hojas más gruesas se utilizan principalmente para ayudar a dividir secciones gruesas .

Forma

La mayoría de los cuchillos para deshuesar tienen una hoja curva que permite realizar movimientos más precisos. Esto significa que la cuchilla cortará la carne con un movimiento más suave y ayudará a entrar en ángulos pequeños o complicados.

La cuchilla recta que verá a veces funciona bien cuando se quitan trozos grandes de carne, principalmente de res, cerdo o cordero . Todavía funcionan muy bien para cortar en rodajas más finas según el grosor de las cuchillas.

Las hojas curvas suelen ser flexibles, mientras que las hojas rectas suelen ser rectas, pero esto no está escrito en piedra y hay muchas variaciones

⭐ CUCHILLO DESHUESADOR RECOMENDADO ⭐

No products found.

Tamaño

Las hojas más grandes se utilizan para trozos de carne más grandes y trabajos más duros, mientras que las hojas más pequeñas se utilizan para cortes más pequeños y trabajos más finos.

Naturalmente, esto significa que cortar carne roja requerirá cuchillas más grandes, mientras que para deshuesar pescado o aves de corral se puede usar una cuchilla más corta.

Las hojas cortas miden entre 5 y 6 ½ pulgadas (12,5 – 16,5 cm), mientras que las hojas más grandes pueden medir hasta 9 pulgadas (22,5 cm) .

CaracterísticaFunciónCarnes
FlexibleTiene movimientos más delicados y cortes de precisión más finos.Pescado Aves
RígidoSe utiliza para deshuesar o cortar trozos de carne más grandes, especialmente carnes rojas.Carnes rojas Pescado grande
CurvoMovimientos mucho más finos y puede meterse en espacios más pequeños. Cortes más delicados.Pescado Aves
DerechoFunciona muy bien para quitar trozos grandes de carne o huesos.Carnes rojas Pescado grande
DelgadaSe mueve fácilmente a través de cualquier tipo de carne y hace cortes suaves.Alguna
AmplioPuede cortar trozos de carne gruesos y grandes con mucha facilidad.Carnes rojas Pescado grande
Hoja grandeTrozos de carne más grandes.Carnes rojas Pescado grande
Hoja pequeñaTrozos de carne más pequeños.Pescado Aves

¿Cómo se usa un cuchillo deshuesador?

Después de observar los diferentes tipos de cuchillos deshuesadores, puede elegir uno según el uso específico.

Los principales usos de un cuchillo para deshuesar incluyen quitar las espinas de la carne, quitar la piel de un trozo de carne o pescado o simplemente cortar trozos de comida más duros.

Extracción de huesos

Esto es principalmente para lo que se utiliza un cuchillo deshuesador. Para quitar un hueso de un trozo grande de carne, ubique el hueso y haga una incisión. Luego, usando la punta del cuchillo, corte lo más cerca posible del hueso para quitar la mayor cantidad de carne posible.

Se utilizan muchos métodos diferentes para eliminar piezas específicas de diferentes animales. Deshuesar un pollo no es lo mismo que deshuesar una pierna de cordero.

Un cuchillo para deshuesar es extremadamente afilado, así que asegúrese de tener control sobre su cuchillo en todo momento, especialmente al deshuesar.

Quitar la piel 

Quitar la piel y el pejerrey de la carne o el pescado es otra cosa para la que los cuchillos para deshuesar son excelentes.

Los cuchillos flexibles y más delgados funcionarán mejor para pollo, aves y para quitar tendones o pejerreyes de carnes rojas. Quitar la piel de las carnes rojas es mucho más fácil y se puede utilizar cualquier tipo de cuchillo deshuesador.

Consejos al cortar :

  • Siempre corte lejos de su cuerpo. Al deshuesar la carne, aplica diferentes cantidades de presión a los cortes y, a veces, el cuchillo se mueve o resbala inesperadamente.
  • Asegúrate de sujetar bien el cuchillo. Muchas personas prefieren sostener el cuchillo con los 5 dedos en el mango, mientras que otras prefieren colocar su índice en la parte superior de la hoja.

Los chefs profesionales no usan su dedo índice en la parte superior, ya que esto puede ejercer una presión innecesaria sobre su dedo.

Tiene más control, pero también corre el riesgo de que se resbale y se lesione. Intente adquirir el hábito de colocar toda la mano en el mango .

¿Cómo elegir un cuchillo para deshuesar de calidad?

El primer factor y el más importante a considerar al elegir un cuchillo deshuesador es obviamente para qué lo quieres usar. Más allá de quitar los huesos, debes decidir para qué tipo de carne usarás principalmente el cuchillo.

Si desea deshuesar carnes rojas, lo mejor es una cuchilla gruesa y curva, y si desea deshuesar carnes blancas (pescado y aves), es preferible una cuchilla más delgada y flexible .

Lo que es aún mejor para filetear pescado es un cuchillo para filetear; también discutiremos las diferencias más adelante.

Después de elegir el diseño de la hoja, debe considerar otros factores para finalmente elegir un cuchillo de calidad que se adapte a sus necesidades. 

Algunas de las cosas que verá con diferentes marcas son el material del que están hechos los cuchillos, cuchillos forjados y estampados, y diferentes tipos de mangos.

Materiales

Los cuchillos suelen venir en 3 o 4 materiales diferentes .

Los cuchillos de acero inoxidable son cuchillos rentables que son resistentes a la corrosión y al óxido; sin embargo, tienen una vida útil muy corta ya que sus cuchillas no se sujetan bien o ni siquiera se afilan bien.

Las hojas de acero inoxidable con alto contenido de carbono son una de las opciones de materiales más populares y le durarán bastante tiempo.

Si bien son más costosos, siguen siendo muy asequibles con muchos beneficios. Estos cuchillos mantendrán su filo por un tiempo, se afilarán maravillosamente y también son resistentes a la oxidación .

A continuación, tenemos hojas de acero al carbono , algunas de las más caras. Estos cuchillos son los más populares entre los chefs profesionales debido a su durabilidad. Siempre permanecen extremadamente afilados pero requieren un afilado constante.

Finalmente, tenemos cuchillos de hoja cerámica que no son tan comunes en comparación con otros materiales. Estos cuchillos son extremadamente duros, afilados y mantienen su filo por un tiempo. El mayor inconveniente es su precio y que son extremadamente frágiles.

Estampado o Forjado

Los cuchillos estampados están hechos de una sola hoja plana de metal que se presiona antes de cortarla en su forma final. Las asas se pegan o se moldean alrededor del metal después.

Los cuchillos estampados tienden a ser más flexibles en comparación con los cuchillos forjados. También son mucho más asequibles, pero no mantienen su ventaja por mucho tiempo.

Los cuchillos forjados también están hechos de una sola pieza de metal, pero se machacan en su forma final antes de pulirlos para crear bordes lisos. Ten en cuenta que los cuchillos forjados son mucho más fuertes y mantienen sus bordes durante mucho tiempo .

Además los cuchillos forjados también suelen estar más equilibrados con la espiga que llega al mango; estos son los tipos de cuchillos que tienen metal entre los dos manillares. Naturalmente, también tienen un precio más alto.

Mango de los cuchillos para deshuesar

El tipo de mango que elija (el diseño del mismo) depende completamente de su preferencia de agarre. El material del que está hecho, por otro lado, puede tener algunos pros y contras.

Si bien la madera se ve muy bien, no ofrece un agarre más cómodo y puede mancharse y deformarse con el tiempo . ¡Sin mencionar que un mango de madera mal hecho puede provocar astillas!

Tampoco recomendamos un mango de plástico barato, ya que tienden a romperse con poca fuerza. Al deshuesar, a menudo debe aplicar presión, lo que significa que definitivamente necesita material fuerte.

El polipropileno es un plástico sintético muy duro que hace un gran mango y también es estéticamente agradable. Es cómodo, resistente y muy duradero a largo plazo.

También puede tener un cuchillo que esté hecho solo de metal. Son resistentes, no se doblan ni se rompen y, a menudo, son muy cómodas.

⭐ CUCHILLO DESHUESADOR DE ACERO INOXIDABLE ⭐

¿Cuál es la diferencia entre un cuchillo para filetear y un cuchillo para deshuesar?

Los cuchillos para filetear y los cuchillos para deshuesar se superponen de alguna manera. Muchos diseños son muy similares entre sí y sus usos suelen ser los mismos.

La principal diferencia entre estos dos cuchillos es que los cuchillos para filetes se utilizan para deshuesar pescado, mientras que los cuchillos para deshuesar se utilizan para deshuesar carnes rojas y aves .

En cuanto a los diseños, los cuchillos para filetear son siempre flexibles y delgados y la mayoría de las veces tienen una hoja recta (o ligeramente curvada).

Estos cuchillos tienen una flexibilidad excepcional, lo que los hace fáciles de cortar a lo largo de la delicada columna vertebral y los huesos de una sola vez. 

Los cuchillos para deshuesar vienen en una variedad de diseños, como ya hemos comentado, pero se utilizan principalmente para trozos de carne más grandes . Las hojas no suelen ser tan delgadas en comparación con los cuchillos para filetear y su forma es más parecida a la de una S. 

Los cuchillos para deshuesar son mucho más duros específicamente para los trozos más duros de carne, hueso y piel.

Diferencia entre un cuchillo para deshuesar y filetearCuchillo para deshuesarCuchillo de filete
Espesor de la hojaVaría. Puede ser grueso o fino.Extremadamente delgado.
Forma de la hojaEn forma de S, pero a veces recta.La mayoría de las veces es recta o ligeramente curvada.
FlexibilidadNo suele ser flexible, pero se puede encontrar con hojas ligeramente flexibles.Extremadamente flexible.
Tamaño de la hojaVaría de 5 a 9 pulgadas (12-22 cm).La mayoría de las hojas son largas para cortes de movimientos singulares a través de los filetes.
UsosDeshuesar la carne. Quite la piel de las carnes rojas. Corta trozos gruesos de carne.Fileteado de pescado. Quitar piel de pescado. Hacer finas rodajas delicadas (sushi).

¿Necesito un cuchillo para deshuesar?

A diferencia de su cuchillo de chef habitual que puede realizar varias funciones diferentes, la función de un cuchillo para deshuesar es limitada.

Pero tener una función limitada no significa que sea un cuchillo inútil. Por el contrario, tener uno de estos en tu cocina puede ahorrarte mucho tiempo y esfuerzo.

Los cuchillos para deshuesar están destinados a deshuesar, por lo que si eso es algo que se encuentra haciendo con regularidad, le recomendamos que invierta en uno de buena calidad.

Además de descubrir para qué se utiliza un cuchillo deshuesador, puedes seguir navegando por las distintas secciones de cubiertos.online

Última actualización el 2021-08-22 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados