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Por qué los cuchillos japoneses son imprescindibles si te gusta cocinar

¡Ha llegado tu guía definitiva de cuchillos japoneses! Veremos por qué los cuchillos japoneses son una prioridad para los amantes de la cocina y usados por chefs de todo el mundo. Descubre por qué los cuchillos japoneses son imprescindibles si te gusta cocinar

Seleccionar el cuchillo adecuado para sus necesidades generalmente se reduce a la cantidad de horas que pasa en la cocina. Por ejemplo, los chefs profesionales y los cocineros caseros serios pueden pasar entre tres y ocho horas cocinando todos los días. 

En cuyo caso, tener un cuchillo que sirva como una extensión de su brazo es increíblemente importante ya que impulsa la eficiencia.

Pero, ¿qué pasa con el cocinero casero medio? ¡Vamos a averiguarlo!

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¿A quién van dirigidos los cuchillos japoneses?

Si cocinas porque tienes que hacerlo y no porque realmente lo disfrutes, los cuchillos japoneses probablemente no sean para ti, ¡y está bien! Pero si cocinar es un verdadero placer y está interesado en aprender nuevas habilidades, los cuchillos japoneses pueden ser la opción perfecta y por qué los cuchillos japoneses son imprescindibles si te gusta cocinar

Estos son los tres tipos principales de cocineros que compran cuchillos japoneses:

EL PROFESIONAL

chefs y cocineros caseros experimentados.

Favorecidos por su increíble nitidez, equilibrio y precisión, los profesionales recurren a los cuchillos japoneses para ayudarlos a ser más productivos en la cocina. ¿Te encanta actuar para una multitud y mostrar tus habilidades para cortar? Los cuchillos japoneses suelen ser livianos y se fabrican con técnicas tradicionales de fabricación de espadas, lo que los hace ideales para la velocidad y la agilidad.

EL ENTUSIASTA:

cocineros caseros aficionados que buscan perfeccionar sus habilidades.

¿Ha descubierto la pandemia una pasión por la cocina casera o ha sido un gran cocinero durante años? Las personas que buscan fortalecer sus cocinas con herramientas culinarias de calidad a menudo recurren a cuchillos japoneses para ayudarlos a desarrollarse.

EL OCASIONAL

Cocineros ocasionales que buscan lo mejor de lo mejor.

A veces, solo lo mejor es lo suficientemente bueno, independientemente de cuánto tiempo pase en la cocina, y no es ningún secreto … Los cuchillos japoneses son extremadamente hermosos y son un excelente tema de conversación en las cenas. Incluso si los mantiene en exhibición y solo los usa para ocasiones especiales, es un sueño tenerlos a mano.

Cuchillos japoneses vs cuchillos europeos

Mientras que los cuchillos europeos son más robustos y tienen una hoja más gruesa, los cuchillos japoneses son más livianos, más delgados y excepcionalmente afilados, rebanan suavemente y se deslizan a través de los ingredientes. Sin embargo, si no te enseñas a afilarlos correctamente o si usas constantemente una tabla de cortar de plástico delgada en lugar de una de madera de calidad, las puntas de los cuchillos japoneses son más vulnerables a romperse.

Si eres un cocinero principiante, los cuchillos europeos son la opción más resistente, pero si eres un perfeccionista y te apasiona cuidar tus herramientas, los cuchillos japoneses son muy ágiles y durarán décadas.

CONSEJO
Las Tablas de cortar de madera son la superficie de corte preferida para todos los cuchillos porque pueden absorber el impacto de picar y son más suaves con la hoja.

Cuchillos japoneses Yaxell: amados por chefs profesionales de todo el mundo

Desde 1932, Yaxell ha sido uno de los principales fabricantes de cuchillos de Japón. La increíble nitidez de sus cuchillos y las fascinantes hojas de acero de Damasco los han hecho populares tanto entre los cocineros industriales como entre los cocineros caseros más exigentes.

Yaxell se enorgullece de combinar tecnología avanzada con artesanía tradicional para producir cuchillos de cocina de la más alta calidad. La empresa tiene su sede en Seki, la capital japonesa de la fabricación de cuchillos y espadas desde hace más de 700 años. Con un número de artesanos de cuchillos capacitados y capacitados, Yaxell elabora y afila con orgullo cada cuchillo a mano a la perfección. 

Catálogo de cuchillos japones Yaxell

Si bien los cuchillos Yaxell tienen muchos modelos, nos centraremos en tres rangos principales, explorando las diferencias entre ellos.

Pero primero, aquí hay algunas características que todos los cuchillos Yaxell tienen en común:

  • Las cuchillas Yaxell se calientan en un horno muy caliente y se endurecen con hielo. Luego se vuelven a templar a alta temperatura. Esta técnica de tratamiento térmico hace que las hojas sean fuertes, duraderas y resistentes a la corrosión.
  • Cada hoja tiene una clasificación de dureza de 60-61 grados (para cuchillas de núcleo VG10) o 62-63 grados (para cuchillas de núcleo SG2) en la escala Rockwell, lo que significa que no se rompen ni astillan fácilmente, a pesar del perfil delgado de la hoja.
  • Los mangos negros similares a la madera de los cuchillos Yaxell están hechos de Canvas-Micarta aprobado por la FDA, un material inodoro y muy duradero que es resistente al agua, higiénico y dura décadas.
  • Por último, los cuchillos Yaxell son adecuados para usuarios diestros y zurdos porque están afilados en ambos lados del borde (doble bisel).

Yaxell Ran Plus

Fabricado con un total de 69 capas de acero inoxidable, Yaxell Ran Plus es tan funcional como artístico y es admirado por su impresionante e intrincado patrón de Damasco en ambos lados de la hoja.

Cargados con detalles y acabados adicionales que los hacen únicos, los cuchillos Yaxell Ran Plus tienen dos características adicionales que le dan el ‘factor más’. El logotipo grabado a mano en la hoja tiene cuatro letras que significan ‘cuchillo multicapa RAN’ y también hay un logotipo grabado a mano en el extremo de la empuñadura, con una letra que significa ‘RAN, el sensacional’. El grabado en un cuchillo Ran Plus solo lo realiza un maestro grabador y hay dos grabadores de este tipo en Yaxell. Esta es una artesanía especializada que tarda años en perfeccionarse.

Yaxell Ran 69

Yaxell Ran 69 Micarta 6060 - Juego de cuchillos (3 piezas, mango de micarta)
  • Fabricante:, Japón – Damast serie de cuchillos: Japonés Yaxell Ran 69 Micarta
  • Tipo: Juego de cuchillos con acero de Damasco cuchillo de chef de 20 cm, cuchillo universal 12 cm + afilador de cuchillos
Consultar Precio

¿QUIÉN LO COMPRARÍA?

Esta gama es perfecta para cocineros y profesionales exigentes que necesitan cuchillos de alto calibre que sean duraderos y no requieran un afilado constante.

Yaxell Zen

Fabricado con un total de 37 capas de acero inoxidable, Yaxell Zen son ultra afilados y muy resistentes a la corrosión. Repleto de muchas de las características que esperaría de los cuchillos Yaxell, pero con el impacto adicional del acabado martillado.

Yaxell Zen Chef 255 mm 37 con capas

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  • Yaxell Zen lista de películas
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¿QUIÉN LO COMPRARÍA?

Yaxell Zen es ideal para cocineros caseros expertos, coleccionistas o cualquier persona que admire la excelente artesanía, forma y función.

Yaxell Mon

Fabricado con un total de tres capas de acero inoxidable, Yaxell Mon demuestra que hay belleza en la sencillez. La hoja lisa presenta una hermosa línea de onda de espada en el borde, que rinde homenaje a la fabricación tradicional de espadas. Mon significa “la hermosa línea ondulada”, por lo que la letra que ve en la hoja describe el cuchillo.

Yaxell MON, Santoku

Yaxell 355012 MON, Santoku sm. Cuchillo de cocina, color plateado
  • Cuchillo Santoku MON
  • Hoja de 3 capas de acero inoxidable.
  • Mango de micarta de lino negro.
  • En este modelo, la influencia del arte del lejano Oriente es notable.
Consultar Precio

¿QUIÉN LO COMPRARÍA?

Cualquiera que busque mejorar sus habilidades para picar y equipar su cocina con herramientas de calidad que durarán años. Yaxell Mon es una colección de alta gama a un precio accesible.

Además de descubrir por qué los cuchillos japoneses son imprescindibles si te gusta cocinar, puedes seguir navegando por las distintas secciones de cubiertos.online

Última actualización el 2021-08-20 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados